卫生和功能----食品工厂地坪的主要设计标准

对于食品和饮料生产厂，无论是新建项目或者翻新项目，都是一个设计和建造的复杂过程，须成功地结合两个主要技术:食品加工工艺和建筑设计。

对于高度复杂的食品加工制造业建设项目管理，要求结合经验和知识。在食品生产厂，卫生和安全是需要考虑的关键因素。

西卡近有机会与北极大陆有限公司的首要建筑师、创始人Niall Mc-Qutty和建筑项目经理Damian Cleve-land探讨相关问题。这家公司总部设在英国斯坦福，为国内外食品制造业客户，提供建筑工程和预算咨询服务。

建筑上，重要的问题是卫生，Ni说:“在实践中， 卫生问题突出部位的是不同建筑部分之间的连接，特别是地面与不锈钢排水组件之间”他说，“ 设计时不单考虑地面材料，也要考虑细部处理”，包括沟壑 、水槽、接头、接缝和水坡。  ”另一个重要的考虑因素是确保水在地板上很快就会流到合适的排水部位”，Niall表示。

“接头和接缝是卫生方面较弱的部分，1他说。“接缝越少越好”减少接缝的数量可以降低卫生风险和减少维护。

食品设计中一个重要的问题是人员安全，即防滑性。鞋子和靴子充分的抓地能力可以减少滑倒和伤害。此外，良好的防滑性也增加整个工厂操作的安全和流畅。

地面的纹理选择视生产环境和流程而定，例如，加工过程中食材掉到地面的数量，以及地面有多湿。

值得注意的是，优质的相腿重往往需要清洁与防滑的平衡。粗糙的表因面需要花费很多的精力去正常清洁，此产生更多的成本。然而，确保员工交全是至关重要的。

耐用性和抵抗荷载是地面必地少的属性。然而，在许多食品工厂即面真的生命周期成本的投资评估，即随着时间推移产生的维护成本，本应该却不被视同初始安装的成本一样重要。

更深层次的考虑，美观性不断受到重视很多特别的颜色选择都出于功能和安全的原因。“ 从技术的角度来看，除了传统的红色，由于其他颜色可以容易地看到食物垃圾、污垢和其他污染物，通常会选择黄色和米色，’  Niall说。颜色对空间感知有很大的影响，鲜艳明亮的颜色比黑暗环境黯淡的颜色更能创建个积极的工作环境。

例如肉类加工厂，现在经常使用黄色而不是红色，食物残渣很快就可以被看到和清理;沙拉和蔬菜厂更偏爱使用绿色或黄色。

“卫生仍将是食品工厂地坪设计”的重要问题，  Niall说。“现在或未来，接缝和细节一直会是重要的问题。减少接缝数目构建无缝地面，是目前较受欢迎的一个发展方向。

另一个重要因素是缩短改造或施工新地面所需的时间，时间就是金钱。如果只需要一个周未就可以施工完新的地面，较好不过了。Niall表示， 北极公司欢迎像西卡这样的供应商，不仅能提供可靠的产品，同时能提供具有可咨询的、时效的和服务的技术支持。

北极大陆公司简介:

成立于2001年，较初作为一家专注食品工业的建筑设计公司。随后业务拓展至加工工程设计和预算与计划管理。现在，他们为食品加工工业提供多学科的，一站式的建筑设计到施工管理服务。业务涵盖工艺流程设计、项目管理、建筑合同管理的调查和可行性研究。拥有超过20年的经验，北极大陆秉承勇挑重担的态度，精 准彻底的风貌。